锅贴🥟
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作者：
Mary-玛丽
突然很想吃锅贴，找了朱厘米老师的视频跟着做。有了2份的量，做了2锅！
太好吃啦😋😋！感谢朱厘米老师的分享，让我在家也能吃到好吃的锅贴🌹🌹
2022/4/5记录我第四十六天的封控生活
用料
皮：
面粉
160克
盐
1克
开水
85克
馅：
夹心肉糜
160克
盐
2克
糖
5克
白胡椒粉
少许
葱姜水
25克
皮冻/娃娃菜
120克/1.5棵
锅贴🥟的做法步骤
步骤 1
馅：
1）肉糜➕盐➕糖➕白胡椒粉搅打出胶质
2）➕生抽搅打上劲
3）➕葱姜水（分3次），搅打到肉馅非常Q弹
4）➕皮冻（这次我加出过水的娃娃菜）调匀
5）盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时
步骤 2
1）面粉+盐，
2）开窝，➕开水，用刮板兜面粉，揉面
3）揉成团后，将面粉稍稍压平，摊开在桌上，让内部水汽挥发掉（拿起面团可以看到桌面上有水汽）
4）面团温度降到和手温差不多，就开始揉面，要揉透。
5）等到面团光洁有弹性时就盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤 3
1）取出面团，搓条，下剂子，15-20克/个，撒上干面粉。
2）擀皮，8cm/个。（160克面粉可以做14个）
步骤 4
包入馅料
步骤 5
1）冷锅➕油。油要铺平锅底
2）➕生坯
3）开中火，让底部轻微的煎上色（上下左右，不停移动锅子，均匀受热）
4）➕100克左右的热水，盖上锅盖，（上下左右，不停移动锅子，均匀受热）
5）锅贴微微鼓起，水份挥发得差不多了
6）开盖，把底部再煎脆一点，撒上芝麻
步骤 6
出锅
步骤 7
底部酥脆
步骤 8
金黄酥脆、皮薄馅多、汤汁丰富的锅贴😍😍😋😋
菜谱创建时间：2022-05-05 19:06:56